如此多的驚人功效! 源自於一顆梅子?
天然綠色的鹼性食品! 有效中和酸性體質
古人說「望梅止渴」，是指「梅子很酸，一想到梅子口腔就分泌出許多唾液，最終達到解渴的目的。」不論在日本或台灣，酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品，日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。現代人飲食多是以酸性食物為主，人類血液正常是維持在pH7.3～7.4，所以當我們攝取過多的酸性食物時，體液與血液會傾向酸性，使血液色澤加深，黏度增加，血壓上升，使其流動速度趨緩不順，因而有神經衰弱、疲勞倦怠等症狀，嚴重者更可加速老化現象，而造成動脈硬化、狹 心症、心肌梗塞、腦出血等重症。由於梅子含有豐富的鉀、鎂、磷、鐵等鹼性礦物質，其中鹼性礦物質成分更高達百分之二十，可幫助平衡血液酸鹼值，若攝取100g 的豬肉，則必須攝取100g 胡蘿蔔或是菠菜50g，以中和其酸性，但若是梅子的話，只要10g 就足夠了，所以梅子確實稱得上是強力的鹼性食品。
梅子還有哪些營養成分呢?
梅子果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。
另外，也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。
對消除疲勞具有特效的檸檬酸
梅子比其他水果含有特別多的有機酸與礦物質，當檸檬酸不足時，血液中的乳酸就會積存下來，血液就酸性化，首先頸部或肩部會酸痛，腰部會有僵硬等症狀出現。檸檬酸可防止疲勞物質樍存於體內，且可使其轉變為熱能源的緣故。檸檬酸也有幫助鈣吸數的功用。鈣很難直接從腸壁所吸收，但如果與檸檬酸一起攝取，就可以很順利地透過腸壁吸收。
具有強力的殺菌效果，幫助胃腸作用
在霍亂、赤痢等疫病流行的時候，日本人多以食用鹽漬梅來防治。對健康的胃來說，胃中的鹽酸會殺死細菌而防止疾病的發生，但當胃的作用衰弱時，細菌則可以活著通過胃部，侵入腸內。小腸呈弱鹼性，所以殺菌作用較差，不能適時消滅細菌，那就會生病了。
這時候，梅的有機酸就會發揮其威力。它可暫時促使腸內呈酸性，殺滅浸入的細菌。尤其是梅肉萃取物更具有強烈殺菌作用。據實驗它可阻止赤痢菌，葡萄球菌，霍亂菌等有害細的繁殖。
具有防老化、瘦身、美容的功效
檸檬酸可促進代謝，將存積於體內的老舊細胞、廢棄物排出體外，又可促進唾液分泌，唾液中含有許多可以變得年輕的賀爾蒙，又稱為腮腺激素。所以多吃梅子可以防止老化。而瘦身方面，也因檸檬酸刺激新陳代謝，裨能將體內久積的老舊組織和多餘脂肪掃出身體，所以梅子的減肥功能是可期待的。