為什麼日本人堅持每日吃1~2粒梅子?
哪個時間吃梅子最有益身體健康
日本俗語說「梅子解三毒」，指的是食物之毒、血液之毒、水之毒。食物毒是指食物中的病原性細菌所引發的食物中毒。現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素，加上水、空氣等污染，對於此，梅子中所含的檸檬酸與兒茶酸有抗菌、整腸、解毒的作用，能夠消除食品的病原菌與毒素。而血液毒是指代謝不良所引發中間代謝物質蓄積所產生的毒害，如乳酸堆積、酸中毒等。此方面梅子中所含的有機酸與礦物質可促進代謝，中和酸鹼值，達到解毒的功能。而日本研究發現，酸梅中的酵素，特別是青梅酵素可以促進腸胃蠕動、消除脹氣，積食在腸胃導致的腸胃不適也會因為腸子蠕動加速，而讓食物快速消化，也可能因此加速腸胃中有害細菌排出，讓病程縮短並加速痊癒。
梅子的優點
水之毒是指能淨化酸性體質的血液。一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，這是由於食物所造成的結果。實際上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品一般人常有多吃的情形，若以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要極大量才能達到中和的作用，例如要中和 100 克的蛋黃，則需 1200 克的洋蔥或 400 克的甘藍菜，才能達中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣、鈉、磷、鐵等成分，只需 5 克，梅肉抽出物只需 1 公克就很足夠，另外酸梅是強力的鹼性食品，有助淨化血液的作用。
食用梅子的最好時機?
梅子的果酸是水果中最多的一種，新鮮梅子平時很少拿來直接食用，未成熟的青梅質脆味酸，內含一種稱為Amygdalim的配糖體，生食會令人胃感不適，故不宜生食，梅子經過醃漬、曝曬、加熱或加工，這種成分就會消失。加工過的酸梅本身會促進唾液和胃酸的分泌，空腹吃是很傷胃的，故建議梅類製品應在飯後食用，尤其是吃多了油膩食物，能消除油膩，幫助消化的作用，暈車暈船暈機不適時，來1粒梅子含在口中，也能安胃止吐。日本人喜愛每天吃1~2粒梅子，能平肝氣、清腸胃、潤喉止渴、延年益壽，吃梅子可是好處多多。
資料來源：
http://web.nchu.edu.tw/~py38554/food/food_2.html
http://taiwan-bonbon-farmer.com/farmer-life/healthy/item/919-fc5
https://www.ttv.com.tw/lohas/view/10007
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=699622&ctNode=8124&mp=1&kpi=0&hashid=